记忆中最怀念的味道 五月端午节的粽香

端午节，为每年农历五月初五。粽子是端午的主角，也是记忆中的味道。“粽子香，香厨房。艾叶香，香满堂”。

夏季，最期待的节日就是端午节，因为又到了可以吃粽子的日子。端午佳节，家家户户喜吃粽子，一想到那冒着袅袅的热气粽子，就直馋人，闻着艾草淡淡的香味，却也沁人心脾。在贵州省黔西南州，由于各地风俗口味的差异，有些喜欢甜粽，有些喜欢肉粽，但相比甜粽，大多数人更喜欢肉粽，因为肉粽是儿时记忆中从未变过的味道。

在黔西南州册亨县是以长方形枕头状的肉粽为主。当地人叫枕头粑（俗称粽粑），布依话叫"豪防"，是册亨布依族人民过春节家家户户不可少的食品，也是布依人婚嫁必不可少的礼物和走亲访友携带礼品之一。在端午节当日，“枕头粑”就是这个节日的主角。

枕头粑是用一种能够产生特别香味、又具有解毒、防腐功能的粽粑叶将糯米包制而成。在册亨，枕头粽的制作，一是用苏麻杆和糯谷稻草烧成灰后，与当地产的优质糯米混合、拌匀、揉搓制成灰色米；二是用新鲜猪肉加以草果、食盐等天然香料制成粽粑馅心；三是用粽粑叶将所用食材包制成枕头状；四是将包好的粽子放入水中泡一个小时，用大火煮熟即可食用。枕头粑形状优美，味道清香，糯软可口，不仅是布依族祭祖宗必不可少的食物，也是亲友"拜年"的礼品。现在枕头粑已成为黔西南州的一个特色美食品牌，走进国内大中城市的商场和专卖店，成为人们喜欢的一种美食。

端午节将至，“每逢佳节倍思亲”。家乡的枕头粑，是端午节味道，也是记忆中最怀念的味道。

来源：山水册亨