记忆中最怀念的味道 五月端午节的粽香

来源: 黔浪网 全域旅游

​端午节,为每年农历五月初五。粽子是端午的主角,也是记忆中的味道。“粽子香,香厨房。艾叶香,香满堂”。

端午节,为每年农历五月初五。粽子是端午的主角,也是记忆中的味道。“粽子香,香厨房。艾叶香,香满堂”。


记忆中最怀念的味道  五月端午节的粽香

夏季,最期待的节日就是端午节,因为又到了可以吃粽子的日子。端午佳节,家家户户喜吃粽子,一想到那冒着袅袅的热气粽子,就直馋人,闻着艾草淡淡的香味,却也沁人心脾。在贵州省黔西南州,由于各地风俗口味的差异,有些喜欢甜粽,有些喜欢肉粽,但相比甜粽,大多数人更喜欢肉粽,因为肉粽是儿时记忆中从未变过的味道。

记忆中最怀念的味道  五月端午节的粽香

在黔西南州册亨县是以长方形枕头状的肉粽为主。当地人叫枕头粑(俗称粽粑),布依话叫"豪防",是册亨布依族人民过春节家家户户不可少的食品,也是布依人婚嫁必不可少的礼物和走亲访友携带礼品之一。在端午节当日,“枕头粑”就是这个节日的主角。

记忆中最怀念的味道  五月端午节的粽香

枕头粑是用一种能够产生特别香味、又具有解毒、防腐功能的粽粑叶将糯米包制而成。在册亨,枕头粽的制作,一是用苏麻杆和糯谷稻草烧成灰后,与当地产的优质糯米混合、拌匀、揉搓制成灰色米;二是用新鲜猪肉加以草果、食盐等天然香料制成粽粑馅心;三是用粽粑叶将所用食材包制成枕头状;四是将包好的粽子放入水中泡一个小时,用大火煮熟即可食用。枕头粑形状优美,味道清香,糯软可口,不仅是布依族祭祖宗必不可少的食物,也是亲友"拜年"的礼品。现在枕头粑已成为黔西南州的一个特色美食品牌,走进国内大中城市的商场和专卖店,成为人们喜欢的一种美食。

记忆中最怀念的味道  五月端午节的粽香

端午节将至,“每逢佳节倍思亲”。家乡的枕头粑,是端午节味道,也是记忆中最怀念的味道。


来源:山水册亨


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