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道真又将登上央视大舞台——《味道》栏目组走进中国·道真拍摄仡山大宴“三幺台”
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黔浪网
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“三幺台”已经成为展示仡佬族民族风情、开展民族文化交流的最佳平台。
近日,中央电视台《味道》栏目组走进中国·道真拍摄仡山大宴“三幺台”。
《味道》是中央电视台科教频道精心打造的大型美食文化类系列节目,每年在春节、清明、端午、中秋、国庆期间播出;内容围绕中国及世界各地的美食、及美食背后的风俗文化展开;由主持人及美食家、美食爱好者组成“味道调查团”踏遍各地寻找美食,展现各异的饕餮美食,有趣的民风民俗。
《味道》栏目此次走进道真是继《唱响新时代》道真在央视舞台上一展风采之后的又一精彩时刻。
一个粽子,一盘麻糖,……香气扑面而来的瞬间,儿时欢喜甜美的时光重来了,妈妈温暖疼爱的目光重来了,故乡似淡还浓的乡愁重来了。这些看似寻常的各类小吃里,浓缩了不同地域乡民的情感记忆,承载了仡佬民族传承了几百年甚至千年的民俗生活样貌。大型美食文化类系列节目《味道》将带你走进一个美食的天堂——道真,感受道真的传统习俗和传统文化。
在道真县的仡佬族寨子里,有一项被列为国家级非遗的独特的饮食文化习俗,称之为“三幺台”。整个宴席需经茶、酒、饭三个步骤方告圆满,因而称作“三幺台”。“三幺台”严苛的礼仪要求是其最大特点,也是其价值所在。“三幺台”是仡式美食的展台。保留和传承了60多种仡佬族风味食品,是黔菜民族菜的重要组成部分。而且在食品的盛放中特别注重美感,是仡佬族审美情趣的直接体现。
“三幺台”的形成是地域、自然、历史、人文、物产等相互融合的产物,是仡佬族人民劳动与美食、食俗与礼仪相结合的产物,其形成与发展又一个漫长的历史过程,名称依因地域和文化不同而有“十人席”“三席饭”等多种叫法。到清末明初,仡佬族油茶开始盛行,并成为茶席主食,“三幺台”才最终定名。
仡佬族每逢寿庆、嫁娶、建房、节日等民间盛大活动,或宴请尊贵的客人,大都举办“三幺台”。一次完整的“三幺台”,大体由准备、祭祖、正席、施食四部分组成,每部分又有若干小程序和礼仪。
现如今,“三幺台”已经成为展示仡佬族民族风情、开展民族文化交流的最佳平台。