“贵州辣椒，不仅满足了消费者的味蕾，还在丰富消费者餐桌的同时，给贵州产业扶贫注入了强大的推动力，带动贫困人口脱贫致富。”2018中国·贵州·遵义第三届国际辣椒博览会暨第二届“一带一路”中国火锅产业峰会（简称“辣博会”）的成功举办，吸引来自美国、英国、德国、意大利、韩国等20余个国家和地区的目光，将贵州辣椒带来的乡村巨变再一次展现。借助“辣博会”平台，贵州以“辣”为媒传递好声音，助力辣椒产品走向世界、风行天下。

贵州是中国辣椒种植和食用最早的地区之一，至今已有近400年的历史，优良的生态环境孕育了香辣协调、品味温醇、品质优良的辣椒。2017年全省辣椒种植面积494万亩、产量543万吨，产加销规模全国第一，其中遵义市辣椒种植面积200多万亩，遵义也是贵州辣椒的主产区，有遵辣、遵椒、黔辣、黔椒等50余个特色品牌，产品远销俄罗斯、美国、墨西哥、韩国等国家。贵州辣椒的好，正逐渐被全国乃至世界认同。

如今，随着“一带一路”建设的加快推进，贵州辣椒正加快走出国门，一瓶“老干妈”油辣椒，已成为海外游子的“乡愁”寄托、成为世界认识贵州的窗口。“老干妈”油辣椒，已出口欧美、日韩、澳大利亚、南非等80多个国家和地区，实现了“有华人的地方就有‘老干妈’”。

以“辣”为媒 诚邀宾客体味辣之情愫

贵州辣椒好，一点都不夸张。贵州具备生产优质辣椒的所有支撑条件，从良好的生态环境到雨热同季的气候优势，从雄厚的科研力量到标准化的种植模式，从四通八达的交通到全国性的交易集散地，还有以“老干妈”为龙头的完整的辣椒产业链，造就了又香又辣、香辣协调的黔椒特点，在餐饮界具有不可替代的品质特征。

“小辣椒成就大产业，遵义辣椒一定能让大家慕名而来、满载而归。”遵义市副市长廖海泉介绍，遵义辣椒具有规模、品质及市场三大优势。遵义辣椒的蛋白质、粗纤维、维C等含量在同类型辣椒中均名列前茅。中国遵义（虾子）辣椒专业市场干辣椒年交易量40余万吨，辣椒产品远销日本、韩国等10多个国家。

据中国餐饮行业协会统计，2017年，全国餐饮行业消费总额已达3.96万亿元，其中火锅行业消费总额达1.36万亿元，而黔川渝三地的火锅行业就占据60%的份额，近7000亿元。火锅产业的飞速发展，也为辣椒产业的发展提供了助力。然而，为寻找更多更优的食材，川渝地区的火锅行业也逐步把目光投向贵州这块国内最大的辣椒产地。

自2016年开始，“辣博会”已经成为遵义辣椒走出大山的“招牌”，吸引着企业的目光，更多人纷至沓来。三年来，“辣博会”让来者无憾，让未来者期盼，皆因辣椒的万般美味，带着浓浓的情愫。不管是从手到口，还是从口到心，人们的生活，因一枚小小的辣椒，演变得丰富多彩，延续着人们对世界和人生特有的感知方式。

“若将辣椒喻乡愁，百味难抵此相思。”贵州人对于辣椒的喜好，可以用“爱不释手”来形容。糍粑辣椒、呛壳辣椒、鲊辣椒、莽辣椒、酱辣椒、酸辣椒、糊辣椒、糟辣椒……道道辣椒菜配出人间美味，让无数人喜欢的羊肉粉、刨锅汤、辣子鸡、乌江鱼、豆花面调出的好味道涌上“舌尖”、唇齿留香，记住这辣的万般美好。

搭台唱“戏” 不仅论起来更要干起来

2018年“辣博会”以“生态黔椒·香辣天下”为主题，吸引了来自20余个国家和地区相关企业1000余人走进遵义，品味贵州辣椒的“酸香甜辣”。在此期间，与会嘉宾参加建设世界辣椒加工贸易基地高峰论坛、辣椒产销对接暨招商引资签约大会、国际火锅原材料采购大会、第二届“一带一路”中国火锅产业峰会等大会或论坛，借助“辣博会”平台坐而论道，携手共谋发展大业。

“遵义具有独特的气候和土壤生态环境，成就了辣椒品种的多样性和品质的特殊性。”国际火锅产业联盟主席、重庆刘一手集团创始人刘松对遵义辣椒赞不绝口。在刘松看来，遵义辣椒油润红亮、肉厚质细、香辣协调，无论从色泽、果肉口感等方面都是“上品”，是中国火锅调料的首选地。

遵义辣椒常年种植面积200万亩以上，分别占全球、全国、贵州的3%、10%和40%。遵义辣椒基地规模在全国最大，已获得“中国辣椒之都”“中国优质辣椒产区”“遵义朝天椒中国特色农产品优势区”“中国农业博览会名牌产品”等荣誉称号。辣椒种植面积稳居地级市全国第一，中国蔬菜流通协会辣椒产业委员会2016年落户遵义。

“遵义辣椒品质一流，政府政策扶持力度大，辣椒产业发展基础好，我们要充分利用这种优势，把遵义的辣椒卖到全球，找到更广的国际市场。”世界辣椒联盟亚太主席、德庄集团董事长李德建说。遵义正成为辣椒产业聚集的洼地，老干妈、贵三红、成都香天下、重庆刘一手、重庆德庄集团等知名企业相继入驻遵义，扩大了辣椒的原料需求，促进辣椒向深加工方向发展，提高辣椒附加值，延长了产业链。

“中国辣椒看西南，西南辣椒看贵州，贵州辣椒看遵义。”不仅要论，更要实干，三年来，遵义已是全国最大优质辣椒种植区、拥有全国最大的虾子辣椒专业市场，同时集聚了两个辣椒科研所和一大批加工企业，辣椒文化底蕴深厚，为做强做大辣椒产业奠定了坚实的基础。目前，贵州已形成以遵义为中心，其它市州为纽带的辣椒产业体系，辣椒畅销全国，红遍全球。

“椒”扬天下 打造世界辣椒加工贸易基地

本届“辣博会”上，相继举办的辣椒产销对接暨招商引资签约大会、国际火锅原材料采购大会、第二届“一带一路”中国火锅产业峰会，遵义市取得了丰硕成果，与来自世界各地的多家企业签订合作协议，签约金额超过200亿元，这对推动遵义辣椒产业发展，走向更大的消费市场具有重大意义。

“贵州约500万亩辣椒覆盖了100万户农户，椒农种植辣椒每亩纯收入2300元，大约占家庭收入的25%，辣椒种植已经成为农民增收的一个主导产业。”贵州省农委主任袁家榆说。贵州辣椒种质资源丰富，自主选育了“黔椒”“黔辣”系列品种多达182个，推广覆盖了11个辣椒主产省，名声越来越大，农民也因种植辣椒而受益。

作为贵州辣椒的主产区，遵义实现了从生产发展到产业兴旺、从生活宽裕到生活富裕、从村容整洁到生态宜居、从脱贫攻坚到乡村振兴的产业聚集，一场振兴农村经济的深刻产业革命在此展开，为遵义建设世界辣椒加工贸易基地增添了“底气”，让小小的辣椒发出了最强音：“中国辣椒、遵义味道、虾子定价、全球采购”。

如今，遵义正全力建设黔川渝结合部中心城市，一个红色的经典之城、火辣的产业之城、绿色的生态之城将展现在世人面前。遵义将通过打造世界辣椒加工贸易基地，促进要素资源集聚，引导多元业态融合发展，推进生产、加工、流通全产业链建设，把小辣椒做出大名号。

“我们将通过全市上下的共同努力，让遵义辣椒实现品种更优、品质更特、品牌更响，将遵义打造成1000亿级辣椒产业世界辣椒加工贸易基地。”廖海泉说。遵义将打造一批辣椒园区、辣椒小镇，赋予辣椒元素、符号、文化和业态，推动辣椒产业融合发展。同时，要让遵义辣椒的独特品质占领更大的消费市场、闯出更广阔的天地，让遵义辣椒的好声音、好品质在国内外声名远播、绽放光彩、“椒”扬天下。

0